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调酒师爱好班 1个月 144课时(30天) 3900元

作者:ASK奥斯卡职业培训学校时间:2009/9/26阅读:801427

    课程优势;
    一:奥斯卡毕业证书+ASK国际调酒师等级证书+澳门科技大学证书+学历证书
    (多种权威重磅级证书!联手澳门科技大学颁发证书,全国首家!)
    二:名师授课(约定行业大咖大师级名师授课,确保行业领先)
    三:就业服务(联手澳门科技大学,提供一线优质就业通道,为港澳台+国际+国内输送人才)
    四:终身免费进修(一次付出 终身免费)



    英式学习内容;

    酒吧用具、调酒师用具用品、设备设施使用及介绍,全面了解什么是传统英式调酒,传统调酒操作及服务流程,

    传统调酒三段式摇酒壶的几种标准手法,欧式两段式摇酒壶手法。美式波士顿摇酒壶手法,英式搅拌杯调酒手法。

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    调酒师的职业认识及规划
    深入了解什么是调酒,国际性调酒师组织讲解
    中国调酒业发展概况,调酒师仪容仪表
    调酒师的定位,调酒师职业道德调酒师职业等级标准
    酒吧服务培训及酒水服务操作程序
    英式调酒师酒水学习内容;
    酒的定义、酒的总分类,蒸馏酒的定义,白兰地酒知识,(BRANDY)金酒知识(GIN),朗姆酒知识(RUM),伏特加酒知识(VODKA),特基拉酒知识(TEQUILA),威士忌酒知识(WHISKY),配制酒知识及定义、分类,开胃酒知识(APERITIF),味美思的知识(VERMOUTH),利口酒知识(LIQUERS),雪利酒知识(SHERRY),波特酒知识(PORT WINE),中国白酒知识。
    酒单酒谱制定及市场定位
    经典鸡尾酒知识及调制实操
    自制冰原理及手凿冰球
    潮流饮品、茶饮料基础知识
    口味平衡训练
    鸡尾酒家族架构于分类知识

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    经典鸡尾酒实操酒谱:
    GIN AND TONIC金汤力、GIN AND BUCK金巴克、BLACK RUSSIAH黑俄罗斯、MOSCOW MULE 莫斯科骡子、SCREWDRIVER螺丝刀、SALTY DOG咸狗、CUBA LIBRE自由古巴、HORSE'S NECK马颈、TEQUILA SUNRISE龙舌兰日出、DAIQUIRI得其利、CAIPIRINHA凯匹林纳鸡尾酒,KAMIKAZE 神风,BEE’S KNEES蜜蜂的膝盖,PINK LADY红粉佳人,WHITE LADY 白色佳人,SIDECAR边车,MARGARITA玛格丽特,WHISKEY SOUR威士忌酸,NEGRONI尼格罗尼,MOJITO莫吉托,OLD FASHIONED古典鸡尾酒,PIMM’S NO.1 ,AMERICANO美国佬,AMARETTO SOUR 杏仁酸,GODFATHER教父,RUSTY NAIL生锈钉,BRANDY  ALEXANDER白兰地亚力山大,MINT JULEP簿荷朱莉谱,GRASSHOPPER青草蜢,等等。


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    世界各国酒水品鉴
    世界各国酒水品鉴及饮用方式(13款金酒、15款伏特加、12款朗姆酒、10款特基拉、15款白兰地、30款威士忌、10款红酒)
    国外配制酒品鉴及饮用方式(60多款利口酒、10款味美思、6款比特酒、3款茴香酒、6款雪梨酒、3款波特酒、3款苦艾酒)

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    酒吧管理知识;
    酒吧管理表格知识
    酒会知识
    酒吧服务工作程序与标准
    鸡尾酒酒会筹备及运作
    盘点、报表、存酒程序

    酒吧筹备与实施



    水果拼盘制作

    酒吧水果拼盘雕刻及鸡尾酒杯饰创意装饰

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    烈酒课程
    烈酒市场分析,烈酒酿造,分类介绍白兰地,威士忌,朗姆酒,伏特加,龙舌兰。
    金酒及其他调味烈酒。
    利口酒于果酒
    烈酒的销售与侍酒技巧
    系统品烈酒方法

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    红酒葡萄酒品酒课程
    葡萄酒的绪论,葡萄酒的外观及外观分析,葡萄酒的香气及香气分析,味觉与口感分
    析,口感的平衡,品尝的组织和记录。具有优选评价员水平能够对酒的感官进行基本的分析、评价,撰写评语
    能够组织简单的葡萄酒品评活动了解国内外葡萄酒产业概况了解葡萄栽培概况辨别常见品种

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    酒塞的种类天然塞
    填充塞
    聚合塞
    贴片软木塞
    DIAM
    螺旋塞


    英语教学大纲概览:

    1、正确认读各类酒水品牌

    2、正确标准认读经典鸡尾酒英文名字

    3、正确认读所有调酒工具及设备设施

    4、能为外宾描述酒水风味、温度、颜色

    5、能描述经典鸡尾酒成分、装饰物、载杯,调制方法

    6、了解各大品牌酒水产地

    7、熟练招呼客人,用地道的英语会话





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